Wie im Weingarten greifen wir auch im Keller nur unterstützend in den natürlichen Prozess ein. Die Arbeit im Keller ist eine Zeit des Schnupperns und Verkostens, des Zuhörens und Streichelns!

Die Ernte der Trauben erfolgt ausnahmslos händisch und Vergoren wird hauptsächlich mit den natürlichen Hefen aus den Weingärten, das ergibt herrlich authentische Weine! Im Keller gilt einfach "weniger ist mehr".